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食品科學雜志簡介預計審稿時間：1-3個月

稿件需知：

a.稿件如獲某種研究基金資助，請列出項目名稱及編號。

b.正文內各級標題一般不超過15字，盡量不用或少用標點符號，采用阿拉伯數字連續編號：編號采用三級標題頂格排序：如一級標題1，2…，二級標題1.1，1.2…，三級標題1.1.1，1.1.2…。

c.注釋要完整規范，至少包括作者（編者）、譯者、文獻題目、出版單位、出版時間（及雜志出版期號）、所引內容頁碼等信息；外文注釋從其原有體例；引文出自互聯網的，請注明題名、詳細網址及訪問時間。

d.關鍵詞：3 － 5 個，以“；”分開，左頂格。摘要：50 ～ 200 字，左頂格。

e.來稿請注明作者、單位、職稱或職務、聯系方式及郵寄地址，合著稿件署名時須征得其他作者同意，確定先后次序。

雜志簡介：

食品科學雜志（半月刊）知識豐富，內容廣泛，貼近大眾，自1980年創刊以來廣受好評，注重視角的宏觀性、全局性和指導性，在業界形成了一定影響和良好口碑。

統計數據

被引次數和發文量統計數據

雜志被引次數

雜志發文量

年度被引次數統計數據

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

本刊文章見刊的年份

2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003

在2012年的被引次數

145 1382 2539 2110 1952 1705 1326 1201 925 580

被本刊自己引用的次數

22 272 516 369 325 225 171 143 91 48

被引次數的累積百分比

0.0092 0.0964 0.2566 0.3898 0.5129 0.6205 0.7042 0.78 0.8384 0.875

本刊文章見刊的年份

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

在2013年的被引次數

262 1340 2334 2596 2015 1808 1636 1273 1107 868

被本刊自己引用的次數

62 288 536 529 348 277 211 158 107 114

被引次數的累積百分比

0.0149 0.0911 0.2239 0.3716 0.4862 0.5891 0.6821 0.7545 0.8175 0.8669

本刊文章見刊的年份

2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005

在2014年的被引次數

218 1587 2110 2224 2490 1771 1568 1492 1151 1065

被本刊自己引用的次數

66 383 426 407 408 289 210 183 119 101

被引次數的累積百分比

0.0118 0.0979 0.2123 0.3329 0.4679 0.5639 0.649 0.7299 0.7923 0.85

本刊文章見刊的年份

2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

在2015年的被引次數

207 1443 2348 2041 2233 2358 1724 1566 1347 1051

被本刊自己引用的次數

29 285 392 315 284 285 215 163 121 96

被引次數的累積百分比

0.0104 0.0828 0.2007 0.3031 0.4152 0.5336 0.6201 0.6988 0.7664 0.8191

本刊文章見刊的年份

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007

在2016年的被引次數

273 1405 2262 2483 2009 2114 2272 1549 1336 1173

被本刊自己引用的次數

34 258 357 355 255 227 208 178 105 81

被引次數的累積百分比

0.0131 0.0806 0.1894 0.3087 0.4052 0.5068 0.616 0.6905 0.7547 0.811

本刊文章見刊的年份

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

在2017年的被引次數

322 1681 2146 2565 2691 2134 2049 2077 1459 1273

被本刊自己引用的次數

26 273 300 338 341 209 195 181 126 92

被引次數的累積百分比

0.014 0.087 0.1803 0.2917 0.4087 0.5014 0.5904 0.6807 0.7441 0.7994

本刊文章見刊的年份

2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009

在2018年的被引次數

530 1816 2448 2426 2633 2487 1867 1743 1858 1291

被本刊自己引用的次數

42 251 374 326 321 285 186 169 151 119

被引次數的累積百分比

0.0218 0.0966 0.1974 0.2974 0.4058 0.5082 0.5851 0.6569 0.7334 0.7866

本刊文章見刊的年份

2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010

在2019年的被引次數

560 2338 2519 2561 2397 2460 2257 1631 1557 1739

被本刊自己引用的次數

58 374 395 325 279 263 214 142 113 134

被引次數的累積百分比

0.0217 0.1121 0.2095 0.3086 0.4013 0.4965 0.5838 0.6469 0.7071 0.7744

本刊文章見刊的年份

2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011

在2020年的被引次數

753 2404 2913 2448 2274 2100 2011 1730 1374 1293

被本刊自己引用的次數

73 352 414 317 234 204 199 131 117 94

被引次數的累積百分比

0.0297 0.1246 0.2395 0.3361 0.4259 0.5088 0.5881 0.6564 0.7106 0.7616

本刊文章見刊的年份

2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012

在2021年的被引次數

856 2603 3142 2607 2173 1980 1776 1653 1464 1164

被本刊自己引用的次數

92 334 489 317 284 202 145 136 101 77

被引次數的累積百分比

0.0336 0.136 0.2595 0.3619 0.4474 0.5252 0.595 0.66 0.7175 0.7633

本刊文章見刊的年份

2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013

在2022年的被引次數

900 2945 3501 2961 2235 1772 1674 1472 1336 1184

被本刊自己引用的次數

129 501 513 404 244 182 143 110 92 66

被引次數的累積百分比

0.0349 0.1493 0.2851 0.4001 0.4868 0.5556 0.6206 0.6777 0.7296 0.7756

文章摘錄

不同烹飪方式下烹飪時間對西蘭花中蘿卜硫苷和蘿卜硫素的影響

基于變異系數法對不同干燥方法馬鈴薯全粉復合面條品質的評價

基于自組織映射模型對香腸產品喜好度的預測

芳樟醇氣相抗菌活性與作用機制

谷物蛋白體外消化率測定方法的修正

鮮濕米粉品質評價及原料選擇

高壓均質對大豆分離蛋白乳液流變學特性和氧化穩定性的影響

氣流超微粉碎對玉米淀粉微觀結構及老化特性影響

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