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美食研究雜志

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影響因子：0.53

總被引頻次： 240

美食研究雜志 北大期刊

Journal of Researches on Dietetic Science and Culture
主要欄目：

飲食文化烹飪工藝食品科學美食營養美食旅游烹飪衛生美食消費烹飪教育美食傳播其他烹飪教育與教學

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美食研究雜志簡介預計審稿時間：1-3個月

稿件需知：

a.注釋是對正文中某一特定內容做進一步解釋或補充說明，在正文中對應處以插入腳注形式標注。

b.研究論文需有200～300字的內容摘要。摘要兩字用黑體五號字，摘要內容用楷體五號字。

c.投稿時注明作者姓名、聯系方式等，便于編輯部聯系。

d.基金項目（文章產出的資助背景）：基金項目名稱全稱及具體項目編號（或項目批準號）。

e.正文要求主題明確、論點新穎、論據可靠、語言簡練、具可讀性。

雜志簡介：

美食研究雜志季刊知識豐富，內容廣泛，貼近大眾，自1984年創刊以來廣受好評，注重視角的宏觀性、全局性和指導性，在業界形成了一定影響和良好口碑。

美食研究雜志以刊發烹飪理論研究文章，反映最新科研成果，弘揚中華傳統飲食文化，為烹飪學科專業教學、科研和餐飲從業人員溝通交流搭建平臺為辦刊宗旨。力求成為美食烹飪理論研究者、烹飪教學工作者的科研陣地，餐飲企業從業者和廣大美食烹飪愛好者的良師益友。

美食研究歷史收錄

統計數據

被引次數和發文量統計數據

雜志被引次數

雜志發文量

年度被引次數統計數據

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

本刊文章見刊的年份

2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003

在2012年的被引次數

5 7 9 11 9 20 10 17 14 14

被本刊自己引用的次數

2 2 0 1 0 1 0 0 1 2

被引次數的累積百分比

0.0347 0.0833 0.1458 0.2222 0.2847 0.4236 0.4931 0.6111 0.7083 0.8056

本刊文章見刊的年份

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

在2013年的被引次數

1 8 9 13 4 8 19 18 13 19

被本刊自己引用的次數

1 0 2 3 2 1 1 0 0 0

被引次數的累積百分比

0.0058 0.0523 0.1047 0.1802 0.2035 0.25 0.3605 0.4651 0.5407 0.6512

本刊文章見刊的年份

2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005

在2014年的被引次數

3 10 19 12 12 8 19 18 18 7

被本刊自己引用的次數

2 1 1 1 1 1 2 1 3 1

被引次數的累積百分比

0.0159 0.0688 0.1693 0.2328 0.2963 0.3386 0.4392 0.5344 0.6296 0.6667

本刊文章見刊的年份

2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

在2015年的被引次數

9 11 12 22 8 17 5 9 14 12

被本刊自己引用的次數

5 5 4 0 3 0 0 0 0 0

被引次數的累積百分比

0.0484 0.1075 0.172 0.2903 0.3333 0.4247 0.4516 0.5 0.5753 0.6398

本刊文章見刊的年份

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007

在2016年的被引次數

5 22 14 24 15 14 12 2 12 12

被本刊自己引用的次數

0 3 1 2 0 2 2 1 0 2

被引次數的累積百分比

0.0237 0.128 0.1943 0.3081 0.3791 0.4455 0.5024 0.5118 0.5687 0.6256

本刊文章見刊的年份

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

在2017年的被引次數

4 20 16 19 14 24 12 17 6 14

被本刊自己引用的次數

1 4 4 3 2 1 1 0 0 0

被引次數的累積百分比

0.0169 0.1013 0.1688 0.2489 0.308 0.4093 0.4599 0.5316 0.557 0.616

本刊文章見刊的年份

2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009

在2018年的被引次數

7 31 21 23 17 13 22 10 8 5

被本刊自己引用的次數

6 8 5 3 0 1 0 0 2 0

被引次數的累積百分比

0.0297 0.161 0.25 0.3475 0.4195 0.4746 0.5678 0.6102 0.6441 0.6653

本刊文章見刊的年份

2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010

在2019年的被引次數

7 43 62 28 31 22 10 13 9 13

被本刊自己引用的次數

3 23 21 5 8 4 1 1 1 0

被引次數的累積百分比

0.0221 0.1577 0.3533 0.4416 0.5394 0.6088 0.6404 0.6814 0.7098 0.7508

本刊文章見刊的年份

2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011

在2020年的被引次數

15 72 60 58 32 31 20 10 16 10

被本刊自己引用的次數

11 34 22 25 10 1 0 1 1 1

被引次數的累積百分比

0.0348 0.2019 0.3411 0.4756 0.5499 0.6218 0.6682 0.6914 0.7285 0.7517

本刊文章見刊的年份

2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012

在2021年的被引次數

19 84 90 45 61 35 34 21 6 8

被本刊自己引用的次數

11 31 31 11 21 3 8 1 1 0

被引次數的累積百分比

0.0382 0.2072 0.3883 0.4789 0.6016 0.672 0.7404 0.7827 0.7948 0.8109

本刊文章見刊的年份

2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013

在2022年的被引次數

27 86 80 73 36 40 21 14 15 9

被本刊自己引用的次數

13 34 29 13 9 12 2 4 0 0

被引次數的累積百分比

0.0573 0.2399 0.4098 0.5648 0.6412 0.7261 0.7707 0.8004 0.8323 0.8514

文章摘錄

《金瓶梅》飲食的社會意義探析

漫游背景下淮揚飲食文化的匠心精神及其旅游價值

煨制方法對瓦罐排骨湯主要營養含量的影響

氣調包裝冷鮮鵝菌群分析與鑒定

基于智能蒸箱的米飯蒸制條件優化

基于響應面法的牛蹄筋低壓漲發工藝優化

羅勒迷迭香風味司康餅的研制

菠蘿蜜種子粉酥性餅干的研制

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  • 全年訂價：￥192.00
  • 發行周期：季刊
  • 郵發代號：28-183
  • 出版地區：江蘇

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